サーディン・トルネード
食用以外にも魚油の採取、養殖魚や家畜の飼料、肥料などの用途がある。
鮮魚として消費地に届けるための冷凍・冷蔵技術がなかったかつては、灯火用の魚油や肥料用の干鰯が主用途であり、「食スルハ千分ノ一ナリ」（『言海』）といわれた。
かつて九十九里浜（千葉県）の鰯漁況が全国の米の作柄を左右するともいわれたが、明治以後は、北海道の鰊粕にその座を譲った。
2022年現在でもイワシを原料とした肥料は少量ながら生産されており、高価ながら農作物の食味が良くなるなどのメリットが存在する。
イワシは漁獲量が比較的多く、日本では伝統的に大衆魚に位置付けられる。
しかしイワシの仲間は長期的に資源量の増減を繰り返し、マイワシは1988年をピークに漁獲が減少し、値段が高騰した
一方でアメリカ合衆国西海岸では漁獲高が上がり、またカタクチイワシの漁獲高も増えている。
